蒟蒻中除了葡甘露聚醣外~


 


還含有格克曼南（glucomannan） 


 


使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性~


 


可在胃腸內吸收水份~


 


食用後易有飽足感~


 


並有可包覆脂肪的效用~


 


且其具有類似蔬菜之水溶性纖維~


 


為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖~


 


並導引細菌排出~


 


因此得「胃腸清道夫」之美名~


 


除了豐富的纖維質與少量維生素外~


 


蒟蒻並無其他營養成份~


 


因此其屬「非卡路里」食品~


 


 


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