結 緣 部 ( 如 意 圓 滿 工 作 室 )
- 10月 02 週三 201912:21
結 緣 部 ( 如 意 圓 滿 工 作 室 )
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- 10月 02 週三 201911:17
結 緣 部 ( 如 意 圓 滿 工 作 室 )
結 緣 部 ( 如 意 圓 滿 工 作 室 )
- 1月 20 週一 201416:05
醋泡薑---百病不上身
醋泡薑---百病不上身
這個健康故事是國醫大師路志正的——《我的健康“姜”中來》，
這個健康故事是國醫大師路志正的——《我的健康“姜”中來》，
- 1月 20 週一 201416:00
椰子油的功效
椰子油的好處
椰子油可刺激甲狀腺功能，擁有完美的抗菌特性。
椰子油的穩定度──
不飽和油在食物烹調後數小時內就會腐敗，既使是放在冰箱里，這是熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。新鮮(未加熱)的不飽和油也很糟糕，因為一旦進入體內就會被氧化並腐敗(因為接觸體溫和氧氣)。這些情況不會發生在椰子油。
椰子油既使在室溫存放一年也不會有腐敗的現象。 生化生理學家及賀爾蒙專家Ray Peat認為椰子油具有抗氧化特性，因為椰子油不會腐敗，也不會增加人體對維生素E的需求。
增進甲狀腺、抗老化功能──
很多學者已報告椰子油降低膽固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues，1957)。Prior et al於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害，但是當他們移居到紐西蘭時，他們減少椰子油的攝取，而他們的總膽固醇卻增加，尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下，膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。
椰子油的減重功能──
1940年代美國農夫企圖用椰子油來養胖他們的動物卻發現反而讓牠們更瘦更有活力及胃口更好。哇!之後他們使用抗甲狀腺藥物，這才把家畜養胖，不過卻也造成癌症。在1940年代後期，人們發現只要以大豆和玉米來喂食動物就可產生相同的抗甲狀腺功能。
椰子油的抗癌功能──
1987年Lim-Sylianco發表一份50年的文獻回顧顯示椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中，椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌，而吃椰子油者只有3%得大腸癌。餵食不飽油的動物發生較多癌症。這都顯示了不飽和油抑制甲狀腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。
椰子油的抗菌功能──
椰子油含中鏈脂肪，如月桂酸(lauric acid， C-12)、辛酸(caprylic acid，C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。
月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強的。月桂酸也存在於乳汁中，身體會將月桂酸轉化成monolaurin，這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原虫的物質(Jon Kabara 1966， Hierholzer and Kabara 1982，Isaacs and Thormar 1991， Isaacs et al. 1992) 。
椰子油雖然是飽和油，但是它的好處早已經過了千百年的考驗， 說它是世界上最健康的油，一點也不為過。
過去，大家一談到椰子油，因為認為它的飽和脂肪含量太高，容易造成血管阻塞，進而引發腦心血管疾病，所以避之唯恐不及，很少拿它來烹調或者直接食用。然而，近年來的醫學研究告訴我們，歷史上常吃純鮮椰子油的東南亞及太平洋諸島的居民，不但不容易罹患這些慢性疾病，而且因為心血管疾病而死亡的人數比例，遠低於常吃氫化不飽和植物油的美國人，以及以健康飲食著稱的日本人。這樣的結果似乎和大家既有的觀念相違背，究竟背後的原因是什麼？椰子油真的會堵塞血管嗎？
其實在我們日常飲食中，絕大多數的油脂，無論是飽和或不飽和脂肪酸、來自植物性或動物性油脂，都是由長鏈脂肪酸所構成。脂肪酸鏈的長短相當重要，因為人體在新陳代謝時，依其鏈長會有完全不同的反應；中鏈脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，所以不會增加身體代謝負荷。椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂，其中月桂酸的含量更高達40%～50%，月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸，是健康的中鏈脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，並能促進新陳代謝，調整生理機能。可見椰子油對人體健康其實饒有助益。
此外，美國著名營養學家Bruce Fife在其著作《The Coconut Oil Miracle》中指出，椰子油還具有以下功能：
‧有抗氧化劑之功能 ‧使皮膚及頭髮柔軟
‧能即刻提供身體能量來源 ‧增強身體免疫系統
‧減低動脈硬化及患心臟病的機會 ‧消除身體多餘脂肪
‧減少皮膚、乳房、結腸等部位病變 ‧促進新陳代謝
‧改善細菌、病毒、真菌所引起的症狀
‧ 天然無防腐劑，以低溫壓出，不含膽固醇，可長期保存不易變質
‧ 減少糖尿病、慢性疲勞症、肝臟病、腎臟病、甲狀腺官能不足等症狀罹患機率
‧ 有優良的抗熱性，可做優等烹調用油，能耐高溫而不降低品質或毒化
椰子油小常識：
‧ 椰子油應選用天然、低溫壓製的產品，而非氫化過的，才能保留椰子油健康有益的所有特質。
‧ 在室溫時，純鮮椰油外觀像水一樣清澈；要知道是否混有礦物油，只須放入冰箱，真正的純鮮椰油很快就會固體化。
‧ ‧ 初飲者請儘量在飯後食用。
‧ 如有割傷、擦傷、皮膚過敏、蚊蟲咬之痛、癢、腫，腳癬，香港腳等，可以直接用椰子油塗抹於患處，讓其經常保持油的溫潤，有改善症狀的效果。
‧ 身體有撞傷淤青、疼痛，可用椰子油在患處施予按摩。
‧ 有牙痛、口腔潰爛、破洞、牙齦發炎者，除了平日在患處塗抹椰子油外，睡前刷牙後，可用椰子油15㏄?口2分鐘，然後吞下，飲用後最好不要再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙週病等效果，並可作為糖尿病患平日保護其口腔、牙齒最好的用品。
‧ 有鼻子過敏、鼻竇炎、喉炎等症狀者，三餐飯後及睡前各飲用15㏄椰子油，其後飲用後最好不要再喝水，有改善症狀的效果。
‧ 有頭皮屑之煩惱者，可在洗完頭後，八分乾時，用30至50㏄椰子油，均勻抹上並按摩頭皮，隔天再沖洗。
‧ 有胃酸、胃潰瘍、胃發炎之患者，三餐飯後，各飲用15㏄，有改善症狀之效果。
椰子油的功效 ～～ (EXTRA VIRGIN COCONUT OIL)
椰子油富含台50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在，對人體有百益而無害，是最健康的油脂。而月桂酸是中鏈脂肪酸的一種，易於分解吸收，不致囤積，且相當穩定，不易變質。椰子研究發展中心主席布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)在椰子療效(Coconut Cures)一書中說明了中鏈脂肪酸是多麼強大的利器，可摧毀許多病毒的脂質外層，包括皰疹、HIV(即愛滋病)、流感病毒、SARS…等，不僅照顧到健康，它還有療效及功能如下:
1.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。( 菲律賓農業部長ARTHUR C. YAP )
椰子油的主成分是月桂酸（約 50﹪），它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。
2.椰子油可降低膽固醇比率，不會增加身體代謝負荷，可以防治心臟病和其他心血管疾病。( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )
椰子油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少。
3.椰子油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊。( 楊氏診所 楊名權醫師 )
椰子油可用於美容抗老化，有很強的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。內服外用皆可滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。過敏膚質可增強皮膚適應性，舒緩嘴唇龜裂，日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎。可代卸妝油，可當護膚油，外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。
4.椰子油容易消化，以利人體吸收。( 慶元中醫診所 蘇慶元中醫師 )
椰子油較其他食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油
5.椰子油可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲狀腺功能、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、濕疹、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌也有治療的效果。(
美國自然醫學博士 陳俊旭醫師 )
6.椰子油可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換 (楊氏診所 楊名權醫師 )
不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈油，分子結構比較長，燃燒不易。唯有椰子油是中鏈脂肪酸，才是最容易燃燒的脂肪，增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥。
7.椰子油對於慢性病，像是糖尿病、氣喘、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、阿茲海默症、自體免疫疾病、腸道疾病、香港腳，甚至癌症，椰子油都能有效減輕症狀，使之容易回復常態。(
菲律賓大學醫藥學院名譽退休教授 孔拉多.戴瑞特 ( Conrado S. Dayrit)醫生 )
8.椰子油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃椰子油。( 自然醫學&營養學吳永志博士 )
台灣人的肝病是越來越多了，患脂肪肝的人機率也是徧高，而椰子油可以有辦法溶掉脂肪細胞，使得肝脂肪降低。
9.椰子油不增加身體負擔，同時又對毒素具有強烈排它性，因此食用椰子油會有效地幫我們將腸、胃及身體內累積的毒素逐漸排出體外，是最自然養生良法
( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )
10.滋潤的護髮品、精純的按摩油 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 )
椰子油研究顯示可以幫助預防頭髮分叉，使頭髮更健康美麗，有些聲稱椰子油也能幫助預防灰髮和禿頭的提早發生，同時對防止頭皮屑與保護頭皮有極大的效果，可以按摩頭皮，也可以做為護髮劑。
椰子油之成為好的按摩油，是因為富有治療的特性，它讓皮膚更健康，展現出良好的膚色，而且還幫助舒緩緊繃和疼痛的肌肉，同時因為容易吸收，所以說是不會留下油漬的按摩油。
11.椰子油使用可以使待產或產後的婦女消除妊娠紋並恢復皮膚活力 ( 傑克.迪山多( Jack Di Ssndro )
椰子油能通過毛細孔滲到皮膚裡面，藉此清理皮膚深層，幫助身體代謝。在懷孕期間或產後使用椰子油，可防止妊娠紋。用椰子油輕柔地按摩乳房，則能減輕哺乳帶來的疼痛。
12.椰子油能提昇精力能量和充沛體力，保持清醒，卻沒有咖啡因的副作用 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 )
椰子油可提供快速能量營養來源，提高耐力，使人不易疲勞等特性，缺乏能量或經常疲倦的人，飲用椰子油可大大改善精力。唯須注意的是儘量避免睡前飲用，以免精神太好無法入眠。
椰子油可刺激甲狀腺功能，擁有完美的抗菌特性。
椰子油的穩定度──
不飽和油在食物烹調後數小時內就會腐敗，既使是放在冰箱里，這是熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。新鮮(未加熱)的不飽和油也很糟糕，因為一旦進入體內就會被氧化並腐敗(因為接觸體溫和氧氣)。這些情況不會發生在椰子油。
椰子油既使在室溫存放一年也不會有腐敗的現象。 生化生理學家及賀爾蒙專家Ray Peat認為椰子油具有抗氧化特性，因為椰子油不會腐敗，也不會增加人體對維生素E的需求。
增進甲狀腺、抗老化功能──
很多學者已報告椰子油降低膽固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues，1957)。Prior et al於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害，但是當他們移居到紐西蘭時，他們減少椰子油的攝取，而他們的總膽固醇卻增加，尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下，膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。
椰子油的減重功能──
1940年代美國農夫企圖用椰子油來養胖他們的動物卻發現反而讓牠們更瘦更有活力及胃口更好。哇!之後他們使用抗甲狀腺藥物，這才把家畜養胖，不過卻也造成癌症。在1940年代後期，人們發現只要以大豆和玉米來喂食動物就可產生相同的抗甲狀腺功能。
椰子油的抗癌功能──
1987年Lim-Sylianco發表一份50年的文獻回顧顯示椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中，椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌，而吃椰子油者只有3%得大腸癌。餵食不飽油的動物發生較多癌症。這都顯示了不飽和油抑制甲狀腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。
椰子油的抗菌功能──
椰子油含中鏈脂肪，如月桂酸(lauric acid， C-12)、辛酸(caprylic acid，C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。
月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強的。月桂酸也存在於乳汁中，身體會將月桂酸轉化成monolaurin，這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原虫的物質(Jon Kabara 1966， Hierholzer and Kabara 1982，Isaacs and Thormar 1991， Isaacs et al. 1992) 。
椰子油雖然是飽和油，但是它的好處早已經過了千百年的考驗， 說它是世界上最健康的油，一點也不為過。
過去，大家一談到椰子油，因為認為它的飽和脂肪含量太高，容易造成血管阻塞，進而引發腦心血管疾病，所以避之唯恐不及，很少拿它來烹調或者直接食用。然而，近年來的醫學研究告訴我們，歷史上常吃純鮮椰子油的東南亞及太平洋諸島的居民，不但不容易罹患這些慢性疾病，而且因為心血管疾病而死亡的人數比例，遠低於常吃氫化不飽和植物油的美國人，以及以健康飲食著稱的日本人。這樣的結果似乎和大家既有的觀念相違背，究竟背後的原因是什麼？椰子油真的會堵塞血管嗎？
其實在我們日常飲食中，絕大多數的油脂，無論是飽和或不飽和脂肪酸、來自植物性或動物性油脂，都是由長鏈脂肪酸所構成。脂肪酸鏈的長短相當重要，因為人體在新陳代謝時，依其鏈長會有完全不同的反應；中鏈脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，所以不會增加身體代謝負荷。椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂，其中月桂酸的含量更高達40%～50%，月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸，是健康的中鏈脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，並能促進新陳代謝，調整生理機能。可見椰子油對人體健康其實饒有助益。
此外，美國著名營養學家Bruce Fife在其著作《The Coconut Oil Miracle》中指出，椰子油還具有以下功能：
‧有抗氧化劑之功能 ‧使皮膚及頭髮柔軟
‧能即刻提供身體能量來源 ‧增強身體免疫系統
‧減低動脈硬化及患心臟病的機會 ‧消除身體多餘脂肪
‧減少皮膚、乳房、結腸等部位病變 ‧促進新陳代謝
‧改善細菌、病毒、真菌所引起的症狀
‧ 天然無防腐劑，以低溫壓出，不含膽固醇，可長期保存不易變質
‧ 減少糖尿病、慢性疲勞症、肝臟病、腎臟病、甲狀腺官能不足等症狀罹患機率
‧ 有優良的抗熱性，可做優等烹調用油，能耐高溫而不降低品質或毒化
椰子油小常識：
‧ 椰子油應選用天然、低溫壓製的產品，而非氫化過的，才能保留椰子油健康有益的所有特質。
‧ 在室溫時，純鮮椰油外觀像水一樣清澈；要知道是否混有礦物油，只須放入冰箱，真正的純鮮椰油很快就會固體化。
‧ ‧ 初飲者請儘量在飯後食用。
‧ 如有割傷、擦傷、皮膚過敏、蚊蟲咬之痛、癢、腫，腳癬，香港腳等，可以直接用椰子油塗抹於患處，讓其經常保持油的溫潤，有改善症狀的效果。
‧ 身體有撞傷淤青、疼痛，可用椰子油在患處施予按摩。
‧ 有牙痛、口腔潰爛、破洞、牙齦發炎者，除了平日在患處塗抹椰子油外，睡前刷牙後，可用椰子油15㏄?口2分鐘，然後吞下，飲用後最好不要再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙週病等效果，並可作為糖尿病患平日保護其口腔、牙齒最好的用品。
‧ 有鼻子過敏、鼻竇炎、喉炎等症狀者，三餐飯後及睡前各飲用15㏄椰子油，其後飲用後最好不要再喝水，有改善症狀的效果。
‧ 有頭皮屑之煩惱者，可在洗完頭後，八分乾時，用30至50㏄椰子油，均勻抹上並按摩頭皮，隔天再沖洗。
‧ 有胃酸、胃潰瘍、胃發炎之患者，三餐飯後，各飲用15㏄，有改善症狀之效果。
椰子油的功效 ～～ (EXTRA VIRGIN COCONUT OIL)
椰子油富含台50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在，對人體有百益而無害，是最健康的油脂。而月桂酸是中鏈脂肪酸的一種，易於分解吸收，不致囤積，且相當穩定，不易變質。椰子研究發展中心主席布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)在椰子療效(Coconut Cures)一書中說明了中鏈脂肪酸是多麼強大的利器，可摧毀許多病毒的脂質外層，包括皰疹、HIV(即愛滋病)、流感病毒、SARS…等，不僅照顧到健康，它還有療效及功能如下:
1.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。( 菲律賓農業部長ARTHUR C. YAP )
椰子油的主成分是月桂酸（約 50﹪），它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。
2.椰子油可降低膽固醇比率，不會增加身體代謝負荷，可以防治心臟病和其他心血管疾病。( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )
椰子油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少。
3.椰子油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊。( 楊氏診所 楊名權醫師 )
椰子油可用於美容抗老化，有很強的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。內服外用皆可滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。過敏膚質可增強皮膚適應性，舒緩嘴唇龜裂，日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎。可代卸妝油，可當護膚油，外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。
4.椰子油容易消化，以利人體吸收。( 慶元中醫診所 蘇慶元中醫師 )
椰子油較其他食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油
5.椰子油可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲狀腺功能、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、濕疹、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌也有治療的效果。(
美國自然醫學博士 陳俊旭醫師 )
6.椰子油可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換 (楊氏診所 楊名權醫師 )
不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈油，分子結構比較長，燃燒不易。唯有椰子油是中鏈脂肪酸，才是最容易燃燒的脂肪，增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥。
7.椰子油對於慢性病，像是糖尿病、氣喘、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、阿茲海默症、自體免疫疾病、腸道疾病、香港腳，甚至癌症，椰子油都能有效減輕症狀，使之容易回復常態。(
菲律賓大學醫藥學院名譽退休教授 孔拉多.戴瑞特 ( Conrado S. Dayrit)醫生 )
8.椰子油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃椰子油。( 自然醫學&營養學吳永志博士 )
台灣人的肝病是越來越多了，患脂肪肝的人機率也是徧高，而椰子油可以有辦法溶掉脂肪細胞，使得肝脂肪降低。
9.椰子油不增加身體負擔，同時又對毒素具有強烈排它性，因此食用椰子油會有效地幫我們將腸、胃及身體內累積的毒素逐漸排出體外，是最自然養生良法
( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )
10.滋潤的護髮品、精純的按摩油 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 )
椰子油研究顯示可以幫助預防頭髮分叉，使頭髮更健康美麗，有些聲稱椰子油也能幫助預防灰髮和禿頭的提早發生，同時對防止頭皮屑與保護頭皮有極大的效果，可以按摩頭皮，也可以做為護髮劑。
椰子油之成為好的按摩油，是因為富有治療的特性，它讓皮膚更健康，展現出良好的膚色，而且還幫助舒緩緊繃和疼痛的肌肉，同時因為容易吸收，所以說是不會留下油漬的按摩油。
11.椰子油使用可以使待產或產後的婦女消除妊娠紋並恢復皮膚活力 ( 傑克.迪山多( Jack Di Ssndro )
椰子油能通過毛細孔滲到皮膚裡面，藉此清理皮膚深層，幫助身體代謝。在懷孕期間或產後使用椰子油，可防止妊娠紋。用椰子油輕柔地按摩乳房，則能減輕哺乳帶來的疼痛。
12.椰子油能提昇精力能量和充沛體力，保持清醒，卻沒有咖啡因的副作用 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 )
椰子油可提供快速能量營養來源，提高耐力，使人不易疲勞等特性，缺乏能量或經常疲倦的人，飲用椰子油可大大改善精力。唯須注意的是儘量避免睡前飲用，以免精神太好無法入眠。
- 1月 16 週四 201417:29
溼之為病
溼之為病
在台灣因為季風氣候的關係，天氣悶熱多雨，最容易得到的就是溼病，很多外國的朋友第一次來到台灣，一出桃園國際機場，就覺得空氣悶重得令人無法呼吸。台灣的中醫前輩們再三強調要小心溼病，但西醫裡卻沒有溼病這個概念，頂多就一個水腫，但水腫用利尿劑利的是腎中的真水，不但無法排出細胞裡的水溼，還會愈利尿人愈虛弱，不可不慎！
中醫裡所說的溼病可以泛指體功能不能回收再利用的邪水，「水入泥中謂之溼」，因此溼病有黏滯性、膨脹性、阻塞性。正所謂「水來土掩」，在颱風天淹大水時要用沙包擋水，因此溼病需要健脾利水，把脾土搞好了，自然就可以排出水溼。
中醫把一年四季分成5段，對應人的五臟，春為肝木、夏為心火、長夏為溼土、秋為肺金、冬為腎水。而所謂的長夏就是夏季末段，當地氣升散把水氣也提出來，空氣裡瀰漫著水蒸氣，就是長夏為溼土的由來。
溼非溫不化，因此溼氣久積後，體功能就會生熱以抗溼，像是運動時全身高溫，就會流大汗排水溼的道理，所以運動不失為除溼的良方。溼溫雖然舌苔變黃屬火病，仍需用溫熱藥化水溼，因為身體產生的熱都不足以化溼，故要產生更高的熱袪溼，再用大苦大寒之藥清熱即可！
此時荔枝正當成熟，就是用來補你身上的火，補火以退溼，但補火太過，腎水無法及時平衡反而長痘痘。真正補火散溼的聖品是生薑，所以冬吃蘿蔔夏吃薑，沒有生薑吃吃薑糖也行。但溼溫兩者混在起真的很麻煩，光退溼則火愈炙，單退火則溼更盛，所以才告戒大家不要隨便把溼病惹上身，因為治溼病不像傷寒感冒十分鐘就能見效。
溼病所造成的問題可以簡單分成以下幾類：
1． 溼在腸胃道：大便黏，擦不乾淨。很多人上大號要坐很久，但卻只上出一點點，上完後要用掉一堆衛生紙，就是因為腸胃道有溼，所以無法吸乾大便的水份。嚴重者溼阻腸道，造成蠕動不良，大便會腐敗在裡面，放出一點一點的悶臭屁（因為空氣也被阻在腸道），更甚者一肚子大便，會餓但吃不下飯，因為沒有空間可以塞下去了。
如果溼氣過重，把腸道泡到軟爛，大便經過的時候就容易磨破皮，拉肚子帶血就是痢疾，古名為滯下，特色為裡急後重（大便次數多，但又拉不乾淨，覺得肛門重墜，如有物阻滯的感覺），痢疾在中醫還分成許多不同的成因，用藥方向不盡相同，但主要的原因都是因為溼久積腸道。
2． 溼在細胞：肥胖（水和痰積在細胞），故需除痰利溼。很多突然之間胖起來的人，都是因為水溼大量積在身上，像是喝水也會胖的，問題在於脾胃無法排出身上多於的水，而不在於你吃的多或少，像這種患者，用一些除溼利水的藥，一個星期瘦個10公斤都不是問題，但此時反而有很多人心存畏懼，認為中藥太猛了會傷身，其實是你的身體太多水邪了，瘦子用健脾利水的藥，反而會增胖。
因此，不要再相信坊間中醫減肥的療效，真正的中醫講求的是平衡，每個人的骨架有多大，就需要搭配多少的肉。過胖的人把脾胃調好了，就會身材勻稱；而過瘦的人把脾胃調好了，反而會長肉。中醫沒有辦法讓已經很瘦的人變成病態的瘦，有辦法做到的肯定是傷害你的體功能，造成身體不正常才會如此，中藥調養是讓每個人有正常勻稱的身材。
3． 溼久會生熱、生痰：體功能會生熱來排水溼，因此溼病久了會形成溼熱，更加多變且麻煩。若是火過旺則水溼轉濃成為飲，再嚴重者化為痰，所以溼久會生痰病，但這個痰病的源頭還是脾胃虛弱所惹的禍。若是一身汗入水中，則會形成黃汗症，因為溼熱積於上焦，衣服被久積的汗所染黃，所以平常運動完不要沖冷水，否則汗出不透，積久了就會出現問題。
溼熱積於下焦，則內褲容易出現黃色的分泌物，並且散發出異味，若用吹風積吹出汗，不但內褲會溼一片，而且會散發出溼毛巾般的臭味，就是下焦溼熱的問題。奇怪的是，這種邪水不容易在平常輕度流汗裡排出來，因此，運動可以帶動氣血，流汗可以排出水份，但運動流汗排的是真水還是邪水就不可知了，反正如果是邪水，則一流出來的汗水就有異味，不是等到汗乾了才出現臭味。
溼久化熱嚴重者會全身發黃而形成黃疸，之前的文章有說過，嬰兒的黃疸好處理，大約1～2次藥就可解決，但成人的黃疸往往是溼熱久積，處理起來就麻煩的多，不但要很有耐心慢慢健脾除溼，還要把不良的生活習慣改正，不然不容易康復。
4． 溼會把筋泡軟：若溼把筋泡鬆了，腸道的伸縮性差，大便就不容易下來，更有患者直腸擠成一團，或是因為筋鬆而臟器往下掉，若是腸子掉下來則形成疝氣，因為腸子往下墜拉動神經而抽痛，原因都是體內太過潮溼。
溼病最怕點滴，因為點滴裡的水邪反而更加重身上的溼氣。就有一個痔瘡的患者（痔瘡為溼病，重墜在下，但又分成寒溼和溼熱兩種），做完手術因為打點滴造成溼氣更重，直腸變成曲腸，因此肛門閉塞而無法排便；又動了擴肛術，結果身體更溼變成脫肛（腸子掉出來）；再動手術把掉出來的腸子切掉一截，結果切完腸子變成子宮掉下來；最後子宮切掉，人也躺下來了。
5．溼會造成類中風：夏天的水氣到了晚上凝成水溼，此時若吹電扇或是開窗遇到寒風，寒凝身上水氣成水溼，氣血強者則拉肚子，氣血弱者則癱瘓！此為溼中，是類中風的一種，手足偏廢，不良於行，屬癱瘓而非真中風的手足攣急（詳請參考“風為百病之長篇”）。因為溼進入關節的筋，筋鬆了就不能動，很多人誤以為是中風而到西醫掛點滴，溼上加溼往往難治。
其實夏天會悶熱，主要是因為台灣的溼氣太重，若是開除溼機把水氣排乾，或是在睡前開29度的冷氣一段時間除溼，則汗容易透發而不感覺熱；若是開冷氣或電扇讓皮表的毛孔收縮，不能出汗反而累積更多的熱邪在體內，愈吹愈熱愈離不開冷氣，此時出去運動流流汗，或是用吹風機吹出汗來即可解熱。
6． 溼在皮膚：最常見的就是異位性皮膚炎，在腳底就形成香港腳和腳臭。水溼在身上會面色黑暗，有時會長一些痘痘，但不是青春痘，嚴重者就變成異位性皮膚炎，大多是珍奶之類的飲料（牛奶＋塑化劑）所惹的禍。很多人臉色髒髒的就是溼病，嚴重者印堂發黑，因為額頭屬心火，而黑為腎水之色，水可以滅火，故為病危之症。
積在皮膚裡的水溼，久了就會發酵所以流汗有異味；若溼氣久積成痰阻住汗腺，則會有狐臭，用吹風機把痰阻的汗腺導通則不再臭，聽說用薑擦也會有效；腳臭大多是飲料（咖啡、珍奶）惹的禍，因為溼性下沉，邪水積在腳底久則發臭，更甚者則長香港腳。
有嚴重手汗症之類的患者，其實就是溼病的問題，因為喝太多水，身體必需要排出多餘的水溼，所以開刀拿掉汗腺反而變成其它地方汗流不停，唯有把脾胃養好，才能真正把水溼清乾淨。
7． 溼在筋表：下雨天不打傘、連日陰雨綿綿、空腹冒霧早行，溼氣積在筋表，因而頭痛身重，甚而昏暈，大便溏瀉，皮膚浮腫。因為溼氣累積在細胞，所以會覺得全身笨重、行動緩慢，溼阻氣行則會身痛且昏沉想睡，寒溼進入腸胃則拉肚子，皮膚有水溼則浮腫，像是早上起床發現手無法握拳，或是到了下午發現鞋子太小。
其它常見的還有洗頭髮不吹乾，不但會頭髮毛燥，還容易因氣血不通而形成禿頭；而加有薄荷之類的洗髮精也有類似的缺點，頭皮冰涼反而氣血瘀凝不通，表皮的細胞養份不足而壞死形成頭皮屑，因此愈洗頭皮屑愈嚴重。
其實中醫裡的胃經，作用有點像西醫所說的淋巴系統，因為中醫認為脾胃生痰，而痰積在身上則形成肥肉，而淋巴系統正是運送脂溶性養份的地方；中醫認為健脾可利水，而西醫認為人體細胞間的組織液有1/10是靠淋巴系統所回收，因此要利身上的水溼需從淋巴系統下手，最有效的方法就是把脾胃養好。
溼病的問題真的多且繁複，本篇只是列出一二讓大家暸解一下溼病的概廓，其它像是溼氣會引起痺病（拍打功比用藥有效）、瘧病（忽冷忽熱）、心悸（邪水凌心）、喉嚨痛（溼阻腎水上滋咽喉），真的多到無法一一解釋清楚。
溼病可分為寒溼和溼熱，而溼久了又會生痰病，一系列衍生下來真的沒完沒了，所以最佳的保健方法還是預防勝於治療，這也是我之前寫“天天游泳篇“的原因，不過很多人不能接受H2O也會致病的觀念，但中醫本來就不是大眾市場，能夠接受並實踐的相信都會受用無窮！
在台灣因為季風氣候的關係，天氣悶熱多雨，最容易得到的就是溼病，很多外國的朋友第一次來到台灣，一出桃園國際機場，就覺得空氣悶重得令人無法呼吸。台灣的中醫前輩們再三強調要小心溼病，但西醫裡卻沒有溼病這個概念，頂多就一個水腫，但水腫用利尿劑利的是腎中的真水，不但無法排出細胞裡的水溼，還會愈利尿人愈虛弱，不可不慎！
中醫裡所說的溼病可以泛指體功能不能回收再利用的邪水，「水入泥中謂之溼」，因此溼病有黏滯性、膨脹性、阻塞性。正所謂「水來土掩」，在颱風天淹大水時要用沙包擋水，因此溼病需要健脾利水，把脾土搞好了，自然就可以排出水溼。
中醫把一年四季分成5段，對應人的五臟，春為肝木、夏為心火、長夏為溼土、秋為肺金、冬為腎水。而所謂的長夏就是夏季末段，當地氣升散把水氣也提出來，空氣裡瀰漫著水蒸氣，就是長夏為溼土的由來。
溼非溫不化，因此溼氣久積後，體功能就會生熱以抗溼，像是運動時全身高溫，就會流大汗排水溼的道理，所以運動不失為除溼的良方。溼溫雖然舌苔變黃屬火病，仍需用溫熱藥化水溼，因為身體產生的熱都不足以化溼，故要產生更高的熱袪溼，再用大苦大寒之藥清熱即可！
此時荔枝正當成熟，就是用來補你身上的火，補火以退溼，但補火太過，腎水無法及時平衡反而長痘痘。真正補火散溼的聖品是生薑，所以冬吃蘿蔔夏吃薑，沒有生薑吃吃薑糖也行。但溼溫兩者混在起真的很麻煩，光退溼則火愈炙，單退火則溼更盛，所以才告戒大家不要隨便把溼病惹上身，因為治溼病不像傷寒感冒十分鐘就能見效。
溼病所造成的問題可以簡單分成以下幾類：
1． 溼在腸胃道：大便黏，擦不乾淨。很多人上大號要坐很久，但卻只上出一點點，上完後要用掉一堆衛生紙，就是因為腸胃道有溼，所以無法吸乾大便的水份。嚴重者溼阻腸道，造成蠕動不良，大便會腐敗在裡面，放出一點一點的悶臭屁（因為空氣也被阻在腸道），更甚者一肚子大便，會餓但吃不下飯，因為沒有空間可以塞下去了。
如果溼氣過重，把腸道泡到軟爛，大便經過的時候就容易磨破皮，拉肚子帶血就是痢疾，古名為滯下，特色為裡急後重（大便次數多，但又拉不乾淨，覺得肛門重墜，如有物阻滯的感覺），痢疾在中醫還分成許多不同的成因，用藥方向不盡相同，但主要的原因都是因為溼久積腸道。
2． 溼在細胞：肥胖（水和痰積在細胞），故需除痰利溼。很多突然之間胖起來的人，都是因為水溼大量積在身上，像是喝水也會胖的，問題在於脾胃無法排出身上多於的水，而不在於你吃的多或少，像這種患者，用一些除溼利水的藥，一個星期瘦個10公斤都不是問題，但此時反而有很多人心存畏懼，認為中藥太猛了會傷身，其實是你的身體太多水邪了，瘦子用健脾利水的藥，反而會增胖。
因此，不要再相信坊間中醫減肥的療效，真正的中醫講求的是平衡，每個人的骨架有多大，就需要搭配多少的肉。過胖的人把脾胃調好了，就會身材勻稱；而過瘦的人把脾胃調好了，反而會長肉。中醫沒有辦法讓已經很瘦的人變成病態的瘦，有辦法做到的肯定是傷害你的體功能，造成身體不正常才會如此，中藥調養是讓每個人有正常勻稱的身材。
3． 溼久會生熱、生痰：體功能會生熱來排水溼，因此溼病久了會形成溼熱，更加多變且麻煩。若是火過旺則水溼轉濃成為飲，再嚴重者化為痰，所以溼久會生痰病，但這個痰病的源頭還是脾胃虛弱所惹的禍。若是一身汗入水中，則會形成黃汗症，因為溼熱積於上焦，衣服被久積的汗所染黃，所以平常運動完不要沖冷水，否則汗出不透，積久了就會出現問題。
溼熱積於下焦，則內褲容易出現黃色的分泌物，並且散發出異味，若用吹風積吹出汗，不但內褲會溼一片，而且會散發出溼毛巾般的臭味，就是下焦溼熱的問題。奇怪的是，這種邪水不容易在平常輕度流汗裡排出來，因此，運動可以帶動氣血，流汗可以排出水份，但運動流汗排的是真水還是邪水就不可知了，反正如果是邪水，則一流出來的汗水就有異味，不是等到汗乾了才出現臭味。
溼久化熱嚴重者會全身發黃而形成黃疸，之前的文章有說過，嬰兒的黃疸好處理，大約1～2次藥就可解決，但成人的黃疸往往是溼熱久積，處理起來就麻煩的多，不但要很有耐心慢慢健脾除溼，還要把不良的生活習慣改正，不然不容易康復。
4． 溼會把筋泡軟：若溼把筋泡鬆了，腸道的伸縮性差，大便就不容易下來，更有患者直腸擠成一團，或是因為筋鬆而臟器往下掉，若是腸子掉下來則形成疝氣，因為腸子往下墜拉動神經而抽痛，原因都是體內太過潮溼。
溼病最怕點滴，因為點滴裡的水邪反而更加重身上的溼氣。就有一個痔瘡的患者（痔瘡為溼病，重墜在下，但又分成寒溼和溼熱兩種），做完手術因為打點滴造成溼氣更重，直腸變成曲腸，因此肛門閉塞而無法排便；又動了擴肛術，結果身體更溼變成脫肛（腸子掉出來）；再動手術把掉出來的腸子切掉一截，結果切完腸子變成子宮掉下來；最後子宮切掉，人也躺下來了。
5．溼會造成類中風：夏天的水氣到了晚上凝成水溼，此時若吹電扇或是開窗遇到寒風，寒凝身上水氣成水溼，氣血強者則拉肚子，氣血弱者則癱瘓！此為溼中，是類中風的一種，手足偏廢，不良於行，屬癱瘓而非真中風的手足攣急（詳請參考“風為百病之長篇”）。因為溼進入關節的筋，筋鬆了就不能動，很多人誤以為是中風而到西醫掛點滴，溼上加溼往往難治。
其實夏天會悶熱，主要是因為台灣的溼氣太重，若是開除溼機把水氣排乾，或是在睡前開29度的冷氣一段時間除溼，則汗容易透發而不感覺熱；若是開冷氣或電扇讓皮表的毛孔收縮，不能出汗反而累積更多的熱邪在體內，愈吹愈熱愈離不開冷氣，此時出去運動流流汗，或是用吹風機吹出汗來即可解熱。
6． 溼在皮膚：最常見的就是異位性皮膚炎，在腳底就形成香港腳和腳臭。水溼在身上會面色黑暗，有時會長一些痘痘，但不是青春痘，嚴重者就變成異位性皮膚炎，大多是珍奶之類的飲料（牛奶＋塑化劑）所惹的禍。很多人臉色髒髒的就是溼病，嚴重者印堂發黑，因為額頭屬心火，而黑為腎水之色，水可以滅火，故為病危之症。
積在皮膚裡的水溼，久了就會發酵所以流汗有異味；若溼氣久積成痰阻住汗腺，則會有狐臭，用吹風機把痰阻的汗腺導通則不再臭，聽說用薑擦也會有效；腳臭大多是飲料（咖啡、珍奶）惹的禍，因為溼性下沉，邪水積在腳底久則發臭，更甚者則長香港腳。
有嚴重手汗症之類的患者，其實就是溼病的問題，因為喝太多水，身體必需要排出多餘的水溼，所以開刀拿掉汗腺反而變成其它地方汗流不停，唯有把脾胃養好，才能真正把水溼清乾淨。
7． 溼在筋表：下雨天不打傘、連日陰雨綿綿、空腹冒霧早行，溼氣積在筋表，因而頭痛身重，甚而昏暈，大便溏瀉，皮膚浮腫。因為溼氣累積在細胞，所以會覺得全身笨重、行動緩慢，溼阻氣行則會身痛且昏沉想睡，寒溼進入腸胃則拉肚子，皮膚有水溼則浮腫，像是早上起床發現手無法握拳，或是到了下午發現鞋子太小。
其它常見的還有洗頭髮不吹乾，不但會頭髮毛燥，還容易因氣血不通而形成禿頭；而加有薄荷之類的洗髮精也有類似的缺點，頭皮冰涼反而氣血瘀凝不通，表皮的細胞養份不足而壞死形成頭皮屑，因此愈洗頭皮屑愈嚴重。
其實中醫裡的胃經，作用有點像西醫所說的淋巴系統，因為中醫認為脾胃生痰，而痰積在身上則形成肥肉，而淋巴系統正是運送脂溶性養份的地方；中醫認為健脾可利水，而西醫認為人體細胞間的組織液有1/10是靠淋巴系統所回收，因此要利身上的水溼需從淋巴系統下手，最有效的方法就是把脾胃養好。
溼病的問題真的多且繁複，本篇只是列出一二讓大家暸解一下溼病的概廓，其它像是溼氣會引起痺病（拍打功比用藥有效）、瘧病（忽冷忽熱）、心悸（邪水凌心）、喉嚨痛（溼阻腎水上滋咽喉），真的多到無法一一解釋清楚。
溼病可分為寒溼和溼熱，而溼久了又會生痰病，一系列衍生下來真的沒完沒了，所以最佳的保健方法還是預防勝於治療，這也是我之前寫“天天游泳篇“的原因，不過很多人不能接受H2O也會致病的觀念，但中醫本來就不是大眾市場，能夠接受並實踐的相信都會受用無窮！
- 1月 16 週四 201417:22
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- 11月 04 週日 201203:36
維他命B3
維他命B3
愛美的女性，看到黑斑、黑色素在肌膚浮現時，其驚恐的程度，不下於不經意瞥到皺紋、贅肉一般，美白、抗老、減肥永遠是女性最熱衷的三件門面大事。
傳統研究認為，只要抑制或阻斷黑色素的生成就可達到美白功效，因此，市面上現有的美白產品研發均朝此一方向發展。美國「肌膚色素」研究專家-辛辛那提大學皮膚醫學系Raymond Boissy博士，在探索黑色素與肌膚美白的關係時，首度發現利用「阻斷黑色素移轉路徑」可有效美白肌膚，並證實維他命B3(Niacinamide)可有效抑制黑色素移轉，此一新發現隨即於去年美國皮膚醫學年會(AAD)及首屆亞洲區光照生物學會(First Asian Conference on Photobiology)中發表。
愛美的女性，看到黑斑、黑色素在肌膚浮現時，其驚恐的程度，不下於不經意瞥到皺紋、贅肉一般，美白、抗老、減肥永遠是女性最熱衷的三件門面大事。
傳統研究認為，只要抑制或阻斷黑色素的生成就可達到美白功效，因此，市面上現有的美白產品研發均朝此一方向發展。美國「肌膚色素」研究專家-辛辛那提大學皮膚醫學系Raymond Boissy博士，在探索黑色素與肌膚美白的關係時，首度發現利用「阻斷黑色素移轉路徑」可有效美白肌膚，並證實維他命B3(Niacinamide)可有效抑制黑色素移轉，此一新發現隨即於去年美國皮膚醫學年會(AAD)及首屆亞洲區光照生物學會(First Asian Conference on Photobiology)中發表。
- 11月 04 週日 201203:23
清酒酵母
清酒酵母
1 酵母菌是以出芽或分裂的方式繁殖，而且會把糖分消化分解為酒精和二氧化碳的單細胞微生物之總稱。酵母菌其實有許多的種類，科學家將它劃分為十五個屬，其中典型的發酵性酵母菌是Saccharomyces屬的酵母菌，這一屬的酵母菌對我們的飲食生活是功不可沒的，因為我們用來製造麵包、啤酒、葡萄酒和日本酒的都是這一屬的酵母菌。像Saccharomyces cerevisiae種的酵母菌就是最具代表性的釀造用酵母菌，產生酒精的發酵力很強，在麵包的發酵，以及啤酒、葡萄酒等酒類的釀造上都被廣泛使用。日本酒所使用的酵母菌就是屬於Saccharomyces cerevisiae種，學名是 Saccharomyces sake，或稱為「清酒酵母」。再者，使用於酒類發酵用的酵母菌還可分為「上面發酵型」和「下面發酵型」。例如世界上最常見的Pilsner型啤酒使用的酵母菌，就是在酒液的下層進行發酵，所以是下面發酵型；而英國的Ale或Stout啤酒使用的酵母菌，則是在酒液的上層進行發酵，而且發酵過程中會產生許多泡泡，是為上面發酵型酵母。清酒酵母也是上面發酵型。一般而言，優良的清酒酵母之特徵是發酵力要強、產生酸的能力低，以及有優良的香味；而且會因為酵母的種類不同，使釀造出來的酒在香氣和味道上有所差異。
2 日本科學家偶然在一次參觀米酒釀造廠的過程中，發現釀酒工人的雙手別細緻，最令他驚奇的是其中一個年紀老邁的婆婆，臉上佈滿皺紋，而雙手卻非常白嫩細滑，猶如少女的肌膚一般細緻。這樣的景象引起日本科學家高度的好奇，下決心解開這嫩膚之謎，經過一番深入研究，他終於發現在米酒(清酒)提煉的過程中，經天然酵母菌(Yeast)發酵後會產生一種呈現透明的液體代謝物。經過多年的不斷驗證，科學家終於發現酵母(Yeast)和DNA(基因)構造跟人的細胞十分相似，故亦稱酵母菌為「最終細胞」，酵母中的真核細胞接近人體結構細胞，能溫和地的在細胞內作用，酵母細胞是單細胞核，具旺盛繁殖力，近生物技術突破，利用酵素水解萃取內多種珍貴成份核醣核酸有機酸、胺基酸、礦物質、維他命、蛋白質等。
1 酵母菌是以出芽或分裂的方式繁殖，而且會把糖分消化分解為酒精和二氧化碳的單細胞微生物之總稱。酵母菌其實有許多的種類，科學家將它劃分為十五個屬，其中典型的發酵性酵母菌是Saccharomyces屬的酵母菌，這一屬的酵母菌對我們的飲食生活是功不可沒的，因為我們用來製造麵包、啤酒、葡萄酒和日本酒的都是這一屬的酵母菌。像Saccharomyces cerevisiae種的酵母菌就是最具代表性的釀造用酵母菌，產生酒精的發酵力很強，在麵包的發酵，以及啤酒、葡萄酒等酒類的釀造上都被廣泛使用。日本酒所使用的酵母菌就是屬於Saccharomyces cerevisiae種，學名是 Saccharomyces sake，或稱為「清酒酵母」。再者，使用於酒類發酵用的酵母菌還可分為「上面發酵型」和「下面發酵型」。例如世界上最常見的Pilsner型啤酒使用的酵母菌，就是在酒液的下層進行發酵，所以是下面發酵型；而英國的Ale或Stout啤酒使用的酵母菌，則是在酒液的上層進行發酵，而且發酵過程中會產生許多泡泡，是為上面發酵型酵母。清酒酵母也是上面發酵型。一般而言，優良的清酒酵母之特徵是發酵力要強、產生酸的能力低，以及有優良的香味；而且會因為酵母的種類不同，使釀造出來的酒在香氣和味道上有所差異。
2 日本科學家偶然在一次參觀米酒釀造廠的過程中，發現釀酒工人的雙手別細緻，最令他驚奇的是其中一個年紀老邁的婆婆，臉上佈滿皺紋，而雙手卻非常白嫩細滑，猶如少女的肌膚一般細緻。這樣的景象引起日本科學家高度的好奇，下決心解開這嫩膚之謎，經過一番深入研究，他終於發現在米酒(清酒)提煉的過程中，經天然酵母菌(Yeast)發酵後會產生一種呈現透明的液體代謝物。經過多年的不斷驗證，科學家終於發現酵母(Yeast)和DNA(基因)構造跟人的細胞十分相似，故亦稱酵母菌為「最終細胞」，酵母中的真核細胞接近人體結構細胞，能溫和地的在細胞內作用，酵母細胞是單細胞核，具旺盛繁殖力，近生物技術突破，利用酵素水解萃取內多種珍貴成份核醣核酸有機酸、胺基酸、礦物質、維他命、蛋白質等。
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