蒟蒻中除了葡甘露聚醣外~

 

還含有格克曼南（glucomannan） 

 

使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性~

 

可在胃腸內吸收水份~

 

食用後易有飽足感~

 

並有可包覆脂肪的效用~

 

且其具有類似蔬菜之水溶性纖維~

 

為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖~

 

並導引細菌排出~

 

因此得「胃腸清道夫」之美名~

 

除了豐富的纖維質與少量維生素外~

 

蒟蒻並無其他營養成份~

 

因此其屬「非卡路里」食品~

 

 

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