清酒酵母

1 酵母菌是以出芽或分裂的方式繁殖,而且會把糖分消化分解為酒精和二氧化碳的單細胞微生物之總稱。酵母菌其實有許多的種類,科學家將它劃分為十五個屬,其中典型的發酵性酵母菌是Saccharomyces屬的酵母菌,這一屬的酵母菌對我們的飲食生活是功不可沒的,因為我們用來製造麵包、啤酒、葡萄酒和日本酒的都是這一屬的酵母菌。像Saccharomyces cerevisiae種的酵母菌就是最具代表性的釀造用酵母菌,產生酒精的發酵力很強,在麵包的發酵,以及啤酒、葡萄酒等酒類的釀造上都被廣泛使用。日本酒所使用的酵母菌就是屬於Saccharomyces cerevisiae種,學名是 Saccharomyces sake,或稱為「清酒酵母」。再者,使用於酒類發酵用的酵母菌還可分為「上面發酵型」和「下面發酵型」。例如世界上最常見的Pilsner型啤酒使用的酵母菌,就是在酒液的下層進行發酵,所以是下面發酵型;而英國的Ale或Stout啤酒使用的酵母菌,則是在酒液的上層進行發酵,而且發酵過程中會產生許多泡泡,是為上面發酵型酵母。清酒酵母也是上面發酵型。一般而言,優良的清酒酵母之特徵是發酵力要強、產生酸的能力低,以及有優良的香味;而且會因為酵母的種類不同,使釀造出來的酒在香氣和味道上有所差異。

日本科學家偶然在一次參觀米酒釀造廠的過程中,發現釀酒工人的雙手別細緻,最令他驚奇的是其中一個年紀老邁的婆婆,臉上佈滿皺紋,而雙手卻非常白嫩細滑,猶如少女的肌膚一般細緻。這樣的景象引起日本科學家高度的好奇,下決心解開這嫩膚之謎,經過一番深入研究,他終於發現在米酒(清酒)提煉的過程中,經天然酵母菌(Yeast)發酵後會產生一種呈現透明的液體代謝物。經過多年的不斷驗證,科學家終於發現酵母(Yeast)和DNA(基因)構造跟人的細胞十分相似,故亦稱酵母菌為「最終細胞」,酵母中的真核細胞接近人體結構細胞,能溫和地的在細胞內作用,酵母細胞是單細胞核,具旺盛繁殖力,近生物技術突破,利用酵素水解萃取內多種珍貴成份核醣核酸有機酸、胺基酸、礦物質、維他命、蛋白質等。

除了清酒酵母外,還有許多的保養品,也是因為含有酵母菌成分及頗受好評的功用而大放異彩,如啤酒酵母、麵包酵母、紅酒酵母等等,都是應用在保養品上的熱門成份。

 

清酒酵母使用在化妝品上有何效果

抑制黑色素沉澱:酵母能抑制色素體細胞的增加,並且經由新陳代謝作用, 幫助色素排泄,防止皮膚變黑,使日曬後產生黑斑、皺紋及敏感的紅熱現象迅速恢復。

改善肌膚生理、促進血液循環:肌膚新陳代謝以28天為週期,有活潑旺盛的新陳代謝作用,肌膚才能常保光滑,能幫助血液循環,強化毛細血管璧,使養份深入肌膚組織。

皺紋修復、細胞賦活:小皺紋的產生是由於肌膚內部的膠原纖維失去活性,使肌膚老化。酵母能促進原生膠原及彈力蛋白的增生,增加肌膚平滑性,促進皮膚內部保濕,並具有增加皮膚細胞氧氣吸收量的功效.能保持肌膚的正常彈性,維持水份平衡,在短時間內改善老化痕跡。

調整肌膚PH值收斂毛孔:舒緩皮膚生理異常活性,調整肌膚PH值收斂毛孔,使皮膚更加緊緻

至於紅酒、啤酒和清酒酵母的異同,就像維他命C一樣,只是來源不同,功能都是大同小異,若硬要說其不同點大概只是他們的活性大小有差異罷了。像BIOTHERM「活水酵母緊緻系列」選用啤酒酵母萃取精華,而常聽到的PITERA,中文就是「天然活膚酵母精華」是屬於清酒酵母的一種,清酒酵母的特徵是可以產生高達20%的酒精濃度(一般的葡萄酒酵母只能到15~16%左右),而且在低溫下也有強大的發酵力,所以說他的活性比一般同類型的酵母來的大。

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