波羅蜜營養成分高

 

富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、 

 

糖類、果酸、維他命c 

 

胡蘿蔔素及各種微量礦物質等營養成分。 

 

有滋養、保健功效。  

 

也可煮熟食用,能止渴解煩,補中益氣。 

 

功效 

 

《本草綱目》記載: 

 

「果肉止渴、解煩、醒酒、 

 

益氣、令人悅澤。 

 

種仁補中益氣,令人不飢輕健。」 

 

李時珍說 

 

波羅蜜意味著果肉有美容(悅澤)功效, 

 

種仁有保健減肥(輕健)功效。 

 

果肉有滋養、補虛、生津、解渴、 

 

助消化、解酒之功。 

 

種仁有滋養強壯、補益氣、 

 

通乳、增乳之效。

能生津、止渴,

 

可作為糖尿病患者的食品。 

 

據研究,種仁有降血壓作用, 

 

葉有促進性興奮作用。

產婦乳汁少或乳汁不通者:

 

用波羅蜜種仁約二至 四兩 ,燉肉服食。

宿醉不醒者:

 

用果實約 三十克 ,鮮竹葉約 三十克 , 

 

絞汁過濾,加適量開水飲服。 

 

波羅蜜果肉、種仁,小孩、老人、 

 

 

一般均宜食,有相當的補益。

禁忌

 

文獻未見有禁忌食者。 

 

惟果實含一種波羅蜜蛋白等活性物質, 

 

對於部分人會引起皮膚潮紅、腹痛、 

 

嘔吐等過敏症狀, 

 

食用前用鹽浸泡可以化解。 

果肉成份分析

 

每公斤含維生素5.6-13.8毫克、 

 

粗纖維0.35-1.78% 

 

粗蛋白1.4- 1.8% 

 

果膠質0.63-1.02% 

 

糖度12.6-23Brix

 

及鐵、鎂、鋅等微量元素, 

 

尤其是特殊 的風味更是其特色。  

 

波羅蜜罐每100公克所含的營養成分 

熱量
(Kcal)
 

水分
(g)
 

粗蛋

(g)
 

粗脂

(g)
 

碳水
化合

(g)
 

膳食
纖維
(g)
 


(mg)
 


(mg)
 


(mg)
 


(mg)

維生
B6
(mg)

維生
B2
(mg)

維生
C
(mg)

97

75.6

0.8

0.4

22.7

3.9

120

118

10

0.2

0.04

0.01

0.6

資料來源:台灣地區食品營養成分資料庫 行政院衛生署

素炒三丁


材料

    波蘿蜜果、筍丁、毛豆、香菇、蒜頭等

做法

筍丁、毛豆殺菁後置入冷水

爆香香菇、蒜頭陸續放入筍丁

毛豆、波蘿蜜果調味即成

 

 

囊絲天婦羅


材料

中筋麵粉、雞蛋、囊絲、胡椒粉或番茄醬

做法

將中筋麵粉

雞蛋加入適量的水拌成麵糊

並將囊絲拌入

待油燒開

後用湯匙一瓢一瓢放入

炸至兩面呈金黃色

即可撈起沾胡椒鹽或番茄醬食用

 

 

菠蘿蜜果湯


材料

波蘿蜜果、洋蔥、小里肌、

紅蘿蔔、芹菜、高湯、鹽、

胡椒粉、太白粉、蛋、酒等

做法

波蘿蜜果、洋蔥、小里肌、

紅蘿蔔切丁、芹菜切珠,

小里肌以鹽、酒、味精醃10分鐘待用,

洋蔥先在炒菜鍋中翻炒數下

放入煮開的高湯中,

陸續放入紅蘿蔔約煮20分鐘後,

下小里肌、

波蘿蜜並以太白粉勾芡煮開後倒入蛋汁,

再開時調味並灑下芹菜珠。

 

 

菠蘿蜜甜湯


材料

    波蘿蜜果肉、蓮子、桂圓、冰糖

做法

蓮子泡水後用電鍋煮爛,

波蘿蜜切丁、水滾後加桂圓、冰糖、

波蘿蜜丁、蓮子等續煮開後熄火即可。

 

 

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